輔料:幹桂花適量，木糖醇適量。
1，先準備紫薯餡。紫薯去皮切片，入鍋蒸熟。
2.將蒸好的紫薯壓成糊狀，加入15g奶粉和10g芝士粉(沒什麽增加奶粉重量的)拌勻。
3.加入15 ml淡奶油和適量木糖醇(或不加)拌勻。
4.將紫薯揉成9克左右同樣大小的小球待用。
5.準備水晶餃子需要的食材:木薯澱粉100g，水80g。
6.鍋裏放冷水，燒到冒泡，然後關火。
7.將開水循環倒入木薯澱粉中，定點濃縮開水。用筷子轉壹下，攪拌成木薯面團。
8.如果木薯面團粘在妳手上，說明水多了。可以加入壹些木薯澱粉作為手粉，將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
9.然後像做餃子皮壹樣，把木薯面團揉成長條，切成等份，每枚重量硬幣放入心臟略重約10克。
10，用搟面杖搟成圓形，中間放個空心，裹上小面團。註意皮壹定要搟的盡量薄，這樣後面煮出來的餃子才能透明。
11.用手將面團揉圓。
12，全部依次包裹。
13.鍋裏的水燒開後，把包好的湯圓放進去，燒開。
14，加點涼水再煮。當餃子完全浮起後，打開鍋蓋，中火煮8分鐘左右。
15，這是沒有變透明的湯圓，然後關火蓋上鍋蓋，在鍋裏燉8分鐘左右，直到完全透明。
16.上菜後撒上適量的桂花幹。