2、將魚去骨，去骨後用斜刀切，將魚骨剁碎，將魚頭切成兩半；
3.將壹勺澱粉倒在魚上，用手抓勻；
4、鍋中加水，放魚頭和魚骨，放壹勺鹽！記得不要放魚！魚骨頭十幾分鐘就熟了，然後拿出來放在盤子裏；
5、然後將魚倒入鍋中煮五分鐘，撈出蓋在魚骨上；
6.用小勺把小碗裏的辣椒和蒜攪拌壹下，撒在魚上；
7.撒上香菜，然後把調料均勻地澆在魚上，再澆上壹些蒸魚醬油，蓋在盤子底部。
魚的功效:秋冬是體弱者進補的好時節，魚是進補的好水產，不僅味道鮮美，而且營養價值很高。其蛋白質含量是豬肉的兩倍，屬於高吸收率的優質蛋白質。魚類富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸已被證明具有降血糖、保護心臟、防癌等功效。魚類中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏松。魚脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，因此有利於防治心腦血管疾病，增強記憶力，保護視力，消除炎癥。
然而，魚吃得越多越好。這是因為魚類的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，可以抑制血小板聚集。長期過量食用會降低血小板聚集，引起各種自發性出血，如腦出血。