制作:
1，帝王蟹蒸得肉，備用。
2.將松露切成兩片，甜豆煮熟備用。
3.將蟹肉用橄欖油煎成金黃色，加入松露和甜豆同時煎出香味，再用白蘭地、醬油、糖、鹽調味，然後大火翻炒出鍋，即可食用。
清炒帝王蟹
制作:
1，加姜炒香，料酒，加蠔油，糖，胡椒粉，蔥炒香。
2.加入預先炒好的蟹肉攪拌均勻，即可食用。
脆皮魚翅帝王蟹蓋
帝王蟹五大做法教程(五星級粵菜大廚教妳如何烹飪帝王蟹)(3)
材料:小帝王蟹蓋1，帝王蟹肉30g(蟹腿去掉)，熟魚翅75g，蟹黃10g(母蟹)。
輔料:糕點1塊，蛋清30g，蛋黃10g，飯團兩個，沙拉松球1塊。
調料:鹽6克，糖2克，味精5克，湯30克，生粉6克。
制作:
1.蛋清加水(比例為1: 0.8)，調味打勻，倒入蟹殼三分之壹處，入蒸籠蒸5分鐘至熟，取出備用。
2.鍋裏燒熱雞油，放入魚翅、蟹黃、蟹肉，炒香，加入湯汁調味，攪拌均勻，勾芡，倒入蟹殼。
3.將面皮密封，表面刷上蛋黃，放入面火220度，底火200度的烤箱中烤4分鐘，直到面皮鼓起，顏色金黃，然後取出裝盤。
4.將飯團和沙拉松球裝盤即可食用。
關鍵:
脆皮不宜由太後短時間烘烤，以免影響菜的口感。