豬肝500克。
料酒適量
壹個雞蛋
澱粉適量
適量的鹽
適量面粉(中粉)
炒豬肝的做法
下午開始打掃，生了豬肝——居然炒了壹斤！
首先，生豬肝用清水浸泡，見血就會脫落！這樣重復三次，就差不多了！
給豬肝洗個鹽浴，揉揉，揉揉壹點，不要太粗糙，嗯？來回摩擦幾分鐘。(我揉了大概5分鐘)
繼續清洗，我換了水，洗了三遍。為了美食，就不麻煩了！？
我說這話的時候看起來很啰嗦，實際操作很簡單！
清洗後用廚房紙擦幹！
切片，(我切的大概2-3 mm厚，但是我覺得很薄。炒完太幹，吃起來硬硬的，味道可以隨妳喜歡)。
加入鹽、五香粉、少量料酒(5g左右)，加入壹個雞蛋、澱粉、面粉(鹹淡根據自己要求)，攪拌均勻，靜置壹會兒。
開始第壹次油炸-
冷鍋熱油，五成熱！用筷子壹根壹根夾進油鍋裏。為防止粘連，用筷子將盤中的肝切片分開。
煎2_3分鐘左右，用漏勺撈起，準備第二次煎——
第二次油溫比第壹次高！？
高度來說，我的手大概有15 cm高，手感覺很燙！
這時候把豬肝放進鍋裏，用樹籬翻過來，瞬間看到皮，黃燦燦就出鍋了！
兩次煎的時間都不長，煎久了味道變硬。我們吃的東西外表鮮嫩。