蒸肉壹般是怎麽做的？

粉蒸肉絕對是湖北的壹道大菜。在很多地方的宴席上都可以看到。如果普通人家要辦，肯定會選擇過年或者家裏有客人這樣隆重的大日子。那時候做粉蒸肉，首選是把米洗幹凈，然後晾幹，再炒到金黃，再碾成米粒。肉要提前腌制好，拌上米粉，放在鍋裏慢慢蒸。因為手續多，麻煩多，也因為不常見，不經常吃，有壹段時間，我把它列入了我的“頂級美食”清單。當然，得益於商業的飛速發展，如今，做壹籠蒸肉其實可以很簡單！！！

米粉蒸豬肉的做法

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1

把好的五花肉壹起切片，把五花肉排好，大了就放冰箱裏，稍微厚壹點再拿出來，這樣更容易切出漂亮的豬肉片。

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2

五花肉切片用料酒、生抽、老抽、少許胡椒粉腌制3-4小時。料酒、生抽、老抽的比例約為1: 1: 3。

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三

將蒸好的豬肉米線加入腌制好的肉片中，倒入壹湯匙高湯，再次攪拌均勻。

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四

土豆去皮，洗凈，切成厚片。

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五

在蒸籠底部鋪上蒸籠紙，先鋪上壹層土豆，再放上第三步加工好的五花肉。

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六

在鍋裏蒸。大火燒開後，轉小火燜30分鐘左右，撒上蔥花。