幹炸銀魚
準備食材:銀魚400克，玉米澱粉300克，雞蛋壹個，香酥炸粉100克，玉米油適量。
銀魚洗凈，加鹽、味精、雞粉、料酒腌制10分鐘。
腌銀魚
混合面糊:將玉米澱粉和酥脆的油炸面粉倒入碗中，加入適量的水，打入雞蛋，加入少許玉米油攪拌均勻。
開始煎:油溫升至六成時，將銀魚倒入面糊中，依次放入油鍋，煎至凝固，取出。油溫升至七成時，放入銀魚煎20秒左右，撈出裝盤。
油炸銀魚成品
銀魚雞蛋湯的做法
準備食材:雞蛋三個，銀魚200克，蔥花備用。
佐料
將雞蛋打入碗中，加入適量水(雞蛋與水的比例為2: 1)，加入適量鹽，攪拌均勻，將壹半銀魚放入鍋中蒸五分鐘。
蛋羹蒸熟定型後，放入剩下的銀魚，蒸五分鐘，取出，倒入醬油和香油，撒上蔥花。
銀魚雞蛋湯成品
銀魚的營養價值
銀魚含有豐富的鈣，超過普通魚類，是魚類中最高的。可預防大腸癌的發生，是結腸癌患者輔助治療的首選。還能促進骨骼生長發育，特別適合兒童和老人。銀魚還含有磷，這是維持骨骼和牙齒所必需的。