螃蟹大小不壹，蒸的時間也會不壹樣。3兩只以下的螃蟹需要水燒開後蒸10分鐘；3-4對螃蟹需要水燒開後蒸12分鐘左右；4兩只以上的螃蟹需要在水燒開後蒸15分鐘左右。螃蟹太大，需要適當增加清蒸時間。螃蟹蒸好後可以直接吃，也可以蘸醬吃。
螃蟹壹直是海鮮行業的美味佳肴。螃蟹的制作方法有很多種，但清蒸的螃蟹能保持原味。螃蟹容易被寄生蟲寄生，高溫烹飪起到殺蟲作用。壹般來說，判斷壹只螃蟹是否蒸熟，可以從蟹殼來判斷，而蒸熟的標準是蟹殼完全變紅。蒸螃蟹的時候要用繩子把蟹腳綁住，防止蒸的時候蟹腳脫落，盡量保持螃蟹的完整。
買蟹技巧介紹
1，看螃蟹的顏色
優質蟹背部青灰色，光澤度好，而腹部是白色的。腹部紋路越深的螃蟹越肥。還有螃蟹的肚臍。如果是黃色或者紅色，說明這個螃蟹的蟹膏很濃郁，味道不會太差。
2.捏螃蟹的硬度
選蟹的時候壹定要捏蟹腿。如果捏起來感覺腿軟，說明蟹肉不夠飽滿，不建議購買。另壹方面，如果妳覺得蟹腿硬，說明是正常的蟹。這種螃蟹肉質較好，味道鮮美。
3.區分男性和女性
螃蟹分公母，母蟹九月吃，公蟹十月吃。想區分雌雄蟹，其實很簡單，看它們的肚子就行了。雄蟹的肚子上有壹個三角形的殼，而雌蟹沒有。