富含ω-3脂肪酸的油脂，如亞麻籽油、紫蘇籽油，耐熱性較差，不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油。壹旦加熱，氧化聚合速度很快，還會產生有害的油煙，所以不適合日常生活中烹飪。
問題二:如何科學吃亞麻籽油？
1.用香油(麻油)拌涼菜。亞麻籽油不耐熱，最適合涼菜。但由於味道不好，單獨使用時人們不容易接受。如果和香香的香油1∶1混合，菜的味道就正常了。
2.與其他日常食用油混合，用於制作烘焙、蒸制食品的原料，如制作蛋糕、面包等。
制作餡料。拌餃子餡、包子餡等時。，可以加點亞麻籽油。
4.亞麻籽油可以和大豆壹起加入豆漿機，也可以在豆漿做好之後再摻進去。豆漿是乳化體系，只要攪拌就能均勻分散。
制作沙拉醬。舀壹勺蛋黃醬或千島醬，然後加壹勺亞麻籽油，把涼菜拌在壹起。
擴展數據:
亞麻籽的功效和作用
1.對皮膚有好處
亞麻籽可以使皮膚光滑明亮，減少多余的脂肪，使皮膚健康優雅。
塑造體形
亞麻籽還有減肥修身的功效，可以消耗體內堆積的大量脂肪，帶給妳完美的身材。
3.改善便秘
亞麻籽可以增加吸收能力，減少便秘。
參考資料:
人民網-亞麻籽油有益健康。專家推薦幾種吃法。
人民網-亞麻籽的作用很多，但要多吃，以免陷入誤區。