老人說豬骨湯補鈣。這是真的嗎？

其實這是沒有科學依據的。豬骨湯很好吃。喝了解饞是可以的，但是光靠這個補鈣是不夠的。老老實實吃鈣片喝牛奶享受陽光更有效。其實他們已經習慣了。等他們骨折了，老人們就會買那種專門用來燉湯的管骨，然後燉出乳白色的湯給我們喝。說吃什麽補什麽也是似是而非，尤其是豬骨湯含有豐富的鈣，對我們的骨骼恢復非常有利。

其實這是沒有科學依據的。雖然豬骨湯燉久了會變成乳白色，但是裏面的主要物質不是鈣，而是脂肪和蛋白質。骨頭燉久了，骨頭裏所含的脂肪會被蛋白質包裹，溶於水。因為蛋白質的參與，骨頭湯會呈現乳白色的狀態，但其實是脂肪，而不是我們想象的鈣。

有專家做過實驗，實驗結果表明，骨頭湯中所含的鈣與牛奶中所含的鈣沒有可比性。所以想補鈣，多喝幾盒牛奶比喝骨頭湯好，而且魚蝦貝類的鈣含量比骨頭湯多很多。還有酸奶等各種乳制品，甚至豆制品也有壹定的補鈣作用。更可怕的是，深綠色蔬菜中還含有壹些鈣，比骨頭湯中的鈣還多。

但是骨頭湯真的好喝！乳白色的湯汁和豬骨髓特有的香氣，喝完湯，把骨頭拿出來咀嚼，真的是相當愜意的生活。雖然大家都說骨頭湯含嘌呤多，會引起痛風。但如果健康允許，適當喝點骨頭湯，對身體沒有壞處，也會讓老人覺得很驕傲。