辣蘿蔔絲所需材料:白蘿蔔1根、大蔥2-3根、鹽半湯匙、白糖2湯匙、胡椒粉半湯匙、辣椒面半湯匙、大蒜4-5瓣、白芝麻半湯匙(熟)、白米醋1湯匙。流程:
第壹步:白蘿蔔洗凈不去皮，切去根部和頭頂，65438白蘿蔔+0，大蔥2-3根，鹽半湯匙，糖2湯匙，花椒粉半湯匙，花椒面半湯匙，蒜4-5瓣，白芝麻半湯匙，豎切成2段。然後把白蘿蔔切成薄而對稱的片。然後把蘿蔔片切成絲。將蘿蔔絲放入鍋中，加入鹽和糖，攪拌腌制15min，利用鹽和糖的滲透濃縮效應腌制蘿蔔絲。
第二步，大蒜切成粉，蔥切成蔥段。將腌制好的蘿蔔絲用水浸泡，加入鹽和糖，攪拌腌制1.5 min，利用鹽和糖的滲透濃縮效應腌制蘿蔔絲。放入碗中，加入蒜泥、洋蔥、花椒粉、胡椒面、白米醋，帶上壹次性手套，把蘿蔔絲和調料壹起抓起來。然後倒入白芝麻，攪拌，剩菜放冰箱保存。
小貼士:拌蘿蔔絲之前要先腌制，利用鹽和糖的滲透濃縮作用，去除胡蘿蔔中的壹部分水分，這樣做出來的蘿蔔絲吃起來很脆，辣椒的量根據個人口味放，可以更辣。