溫性（平）。
蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用於壹身的大型經濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳，是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品；
同時，牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口愈合，肝、肺病患者食用可明顯增進食欲。
此外，牛蛙皮是優質的樂器材料，上等的制革原料，還可提煉高級豁膠；牛蛙油可制優質油脂，牛蛙腦垂體是高效的催產激素，牛蛙的下腳料可制優質飼料。牛蛙還是良好的實驗動物，是忠實的植保衛士。人工養殖牛蛙生長快，產量高，成本低，價值高，具有很高的經濟效益。
擴展資料：
產地分布：
牛蛙(RanacatesbianaShaw)原產於北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。它營養豐富、味道鮮美、生長速度快，環境適應能力強，已被世界上多數國家引種養殖。
1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大範圍推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水產養殖重要的名特水產品之壹。目前牛蛙在我國福建、廣東、浙江等沿海地區均有較大規模養殖，養殖產量逐年遞增，近幾年牛蛙產量已達15萬噸。
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