材料
瘦豬肉、胡椒粉、腌大頭菜、醬油、味精、洋蔥、植物油、十三香。
工作方法
1.瘦豬肉洗凈切絲，辣椒洗凈切絲，洋蔥切小塊備用。
2.大頭菜切片，用清水反復浸泡去除鹹味，洗凈切成細絲。
3.炒鍋加油，放入蔥炒香，倒入豬肉絲翻炒至豬肉絲變色。
4.加入大頭菜絲和辣椒絲，繼續翻炒裝盤。
熱大頭菜
材料
大頭菜，幹紅辣椒，花椒，洋蔥，蠔油，蒜末
工作方法
1.將大頭菜的葉子剝掉，用清水洗凈。
不要用刀切葉子，用手撕成小塊，這樣更好吃。硬梗要丟掉，因為煎的時候不容易煎軟，口感也不好。
3.鍋中放油，放入蔥花辣椒和辣椒粒翻炒至辣椒香，辣椒變黑變紅。註意做法是這樣的:先用小火把辣椒粒炒壹下，然後用勺子撈出來，再把蔥花和辣椒炒壹下，這樣吃的時候就不會咬到辣椒粒了。我不是壹個講究的人，下班回家天就黑了，也挑不起講究，就直接全扔鍋裏了。^_^
4.辣椒壹變色就開火。把撕好的大頭菜扔進鍋裏急炒。這時候壹定要打開油煙機，不然會連連打噴嚏。
5.大頭菜炒好後少加蠔油和蒜末，最後加鹽調味即可食用！
技巧
1.用手撕開葉子，扔掉硬莖。
2.快速翻炒，最後少放點蠔油。