主料是牛肉
輔料包括辣椒水、蔥、姜、鹽、澱粉、醬油、蛋清。
步驟:
1.將牛肉切成丁(最好放入冰箱冷凍後再切)；
2.將洋蔥和大蒜切段；
3.準備壹些辣椒水；
4.將牛肉丁和蔥姜末放在壹起；
5.將牛肉丁和蔥姜末壹起放入料理機中，加入適量花椒水調成糊狀；(蓋章也可以)；
6.將搗碎的肉倒入盆中，用勺子攪拌；
7.在肉中加入鹽、澱粉、醬油和蛋清；
8.朝壹個方向攪拌均勻，使肉有壹定的粘度；
9.戴上壹次性手套，把肉放在手心，然後擠壓丸子，擠出小丸子；
10.用勺子挖出擠出來的小球；
11.將鍋內熱水煮沸至80度；
12.煮之前，把肉丸放進去；
13.加入蔥姜末、鹽和少許生抽煮壹會兒；
14.最後加入蒜苗或香菜粉，滴幾滴香油，做成丸子湯；
烹飪技巧:
1.肉丸用80度的水焯水，這樣做出來的肉丸更順滑不松散；
2.加蛋清可以讓牛肉丸更嫩；
3.可以在牛肉中加入適量的油脂，會讓肉丸更嫩；我家裏沒有肥肉，所以沒放。
4.在工具的幫助下，如果家裏有料理機，肉會更細膩。當然，如果沒有，就盡可能用力砍。
5.絞肉的時候加適量的辣椒水，味道更好。