如何燉出沒有腥味的魚湯

1.將魚肚洗幹凈，放入冷水中，然後在水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放壹些月桂葉。這樣處理的魚沒有土腥味。2、可用25克鹽和2500克水將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩腮浸入血液中。1小時後，土腥味可以消失。如果是死魚，用鹽水浸泡2小時也能去除土腥味。3.鯉魚背部兩側有兩條白色的肋骨，這是制造特殊魚腥味的東西。宰殺的時候註意去掉這兩根白筋，煮熟後就不會有魚腥味了。4.魚在宰殺的時候，可以把魚的血水盡量洗幹凈，烹飪的時候可以加入蔥、姜、蒜等調料，基本可以去除土腥味。也可以嘗試以下幾點:1，煮魚不要放姜早。放姜可以去腥，但是如果在煮魚的過程中過早的放姜，魚體提取液中的蛋白質會阻礙姜的去腥。可以煮壹會兒，等蛋白凝固了再放姜。2、也可以在湯裏加壹些牛奶或者米醋或者紹興酒，去除腥味。3.我看到很多人做菜的時候都願意放點料酒。料酒可以去腥。我知道紅燒魚是先炒後燉的。因為炒的時候溫度很高，炒菜後要把料酒放在燉菜裏，這樣不會很快蒸發。但是做魚湯的時候，料酒不要放的太早，否則魚湯不會白。4、奶漬魚特別香！把洗幹凈的魚泡在牛奶裏，撈出來，裹上壹層幹面粉，放在熱油鍋裏炸。味道很好。