私房醬肘子豬蹄做法圖解11。豬前肘刮洗幹凈，反復刮洗去除胡茬，冷水浸泡12小時去除血腥味(中間不斷換水)。
私房醬肘子豬蹄做法圖解22。豬蹄洗凈，放入鍋中用冷水焯壹下。
私房醬肘子豬蹄做法圖解33。煮沸後去除泡沫。
私房醬肘子豬蹄做法圖解44。煮至豬蹄裂開，撈出。
私房醬肘子豬蹄做法圖解55。另壹個火上，肘子放入鍋裏加冷水。鍋燒開後，撇去浮沫，放入姜片(切平)蔥段、大料花椒、桂皮、紅米粉。鍋燒開後，煮兩個半小時。取出肘子，原湯端上來。(與豬蹄同時)
私房醬肘子豬蹄做法圖解66。鍋裏放箅子，把煮好的豬肘子豬蹄放整齊，過濾原湯，放鍋裏，再把醬汁加熱兩個小時左右。
私房醬肘子豬蹄做法圖解77。取另壹個鍋，加入少量油，放入冰糖，炒至紫紅色，迅速加入開水使其變成糖色，用醬肘子倒入鍋中，顏色看個人喜好。加入半瓶料酒，加熱至湯汁粘稠。
私房醬肘子豬蹄做法圖解88。把醬肘子碼在盤子(盆)裏，把粘稠的原湯倒在肘子上。(打開閃光燈拍攝)
私房醬肘子豬蹄做法圖解99。特色色澤紅亮，肉質軟糯，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。經過5-6小時的加熱，肥肉的脂肪變成不飽和脂肪酸，容易被人體吸收。豐富的磷脂有滋補健腦的作用，膠質有美容的作用。妳可以吃熱食或冷食。
私房醬肘豬蹄插畫1010。無閃光燈的拍攝效果。