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蔥、姜、圓青椒、白菜、肉均切末。
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鍋中加比平時炒菜多壹點的油，下肉末。
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炒至肉末變色，下蔥、姜、圓青椒、白菜末。
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炒至白菜變軟加壹碗水，若是有高湯更好了，我放的是家裏剩下壹點黃豆排骨湯。
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燒開後，加鹽適量，轉中火，開蓋燉5－10分鐘，必須保證肉末熟透，盛出，鹵子就做好了。
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接下來該下掛面了，事先用水壺燒好的開水，倒入鍋中，下掛面。
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快速攪到面條，防止面條粘在壹起。
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鍋開後轉小火繼續煮，不要加冷水，這樣煮出來的面更勁道，根據個人口味調節煮面時間，煮好後盛出。
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夏天可放入涼水中冰壹下，也可直接盛到碗時，加上鹵子就可以吃了。