很多人會把脆皮雞腿炒得很老。怎麽炒才不會老？

很多人會把脆皮雞腿炒得很老。怎麽炒才不會老？土豆澱粉和面粉的比例是壹比壹。為了蓬松香濃，加壹勺芝士粉。超市有賣芝士粉的，什麽都不能放。土豆澱粉炒雞壹天後不會恢復水分變軟。只用面粉炸的時候會很脆，但是過壹會就變軟了，沒那麽好吃了。芝士粉的主要作用是增色增香，放點顏色好看。炸雞腿有炸脆皮的訣竅。掌握訣竅的話，可以用面粉或者特制的炸雞粉炸脆皮。

訣竅是裹粉，把多余的粉抖掉，然後泡在水裏，泡完水再裹粉，這樣就可以炸出有鱗的脆皮了。不要兩次蘸粉，兩次蘸粉。油炸效果對比圖很詳細，效果差別很大。可以對比壹下。用面粉包裹雞肉是有道理的，因為濃稠的醬料就像是面粉的保護層，雞肉中的汁液和營養以及剛剛吸收的辣味都不容易逸出。

這是有原因的。“滾勻，用力壓”是包第壹層面粉的要點，讓面粉和雞皮粘得更緊。如果煮，面粉不會掉下來。雞腿洗凈後瀝幹水分，用牙簽在雞腿上打孔，加入各種調料，用手攪拌均勻。蓋上保鮮膜，冷藏2小時。往兩個鍋裏放適量的水和面粉，車很費油。感覺這車太費油了，生活壓力有點大。大家都知道車難保養，現在油費越來越貴。朗威有兩種動力，1.5T和1.5L，如果我自己開，我覺得1.5l就夠了，但是我哥跟我哥說最好用1.5T，把凍好的雞腿均勻的塗上面粉，然後均勻的蘸水再粘上面粉。