材料:排骨400g，青泡椒1，紅泡椒1，幹辣椒5個，姜5片，蒜4瓣。
輔料:醬油1湯匙、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖15g、油適量。
1，把排骨洗幹凈，然後把血泡上。水變紅了就換水。其實不用泡多久，水很快就清澈了。白色的是脂肪顆粒，然後拿出來晾幹。
2.幹辣椒切圈，蒜和姜切片，青紅泡椒去籽，切成菱形塊。青紅泡椒是為了好看，壹點都不辣。幹辣椒加壹點香料。不放辣椒就不能吃辣。
3、先調壹碗醬，即使後面再煨，味道也會更容易。
4、醬油2湯匙。
5、1湯匙蠔油。
6、2湯匙料酒，攪拌均勻。可以再加點水，畢竟排骨還要燉壹會兒。
7、鍋熱，倒入少量油(1-2湯匙)，將青紅泡椒翻炒壹兩分鐘，收起來備用。
8.鍋裏再倒壹點油，把冰糖炒到糖融化。
9.倒入排骨翻炒至排骨上色均勻。
10，放入姜、蒜、幹辣椒炒香。
11.倒入準備好的醬汁。混合均勻後，蓋上蓋子，煮沸，燉大約10分鐘。中間翻壹下，讓排骨味道均勻。
12，開蓋品嘗排骨是否熟，咬不動繼續煮。嘗壹下鹽的味道，淡的時候加點鹽，鹹的時候加點開水繼續煮。最後，如果排骨熟了，剩下的醬還多，可以開壹點火，從醬裏收壹點水。
13，倒入炒好的青紅泡椒，至斷，翻炒拌勻關火。
14，壹盤鹹微甜的紅燒排骨就可以了。