工作方法
第壹步:將約240克面粉倒入盆中，加入3克鹽增加面筋，將面團與約250克清水混合，朝壹個方向攪拌至細膩粘稠，然後加入壹些水稀釋面糊，攪拌成細膩流動的面糊備用。
第二步:準備壹把小蔥，用清水洗凈，然後切成蔥花，倒入面糊中。加入壹勺鹽和適量的十三香，攪拌均勻，面糊就做好了，備用。
烤雞蛋餅
第三步:電餅鐺提前預熱，上面刷壹層食用油，油熱後放壹勺稀面糊到電餅鐺裏，然後迅速攤勻，開大火上下兩層壹起加熱，烤30秒左右，上面放壹個雞蛋，把雞蛋攤在餅上，然後蓋上蓋子燜20秒，然後開蓋10秒。
第四步:時間到了，開蓋，上桌。
烤雞蛋餅
煎餅小貼士
1.和面的時候先做成濃稠的面糊，然後加水稀釋成流動的面糊。攪拌面糊的時候，往壹個方向攪拌，這樣蛋糕會更不含麩質。
2.電餅鐺要提前點火預熱，這樣可以減少烘烤時間，蛋糕涼了更軟不硬。
3.面糊倒入電餅鐺，要馬上攤開，加熱定型後不能攤開。雞蛋也要立即攪拌，否則加熱後容易成型。
4.面糊定型後打入雞蛋，這樣做出來的蛋糕鮮嫩，水分不流失。
5.我在面糊裏放了蔥花，妳也可以換成韭菜，也可以不加蔬菜。
6.不要烤太久。如果時間太長，蛋糕會失去水分，烤出來的蛋糕會變得又硬又幹。