佐料
牛蛙(750克)
洋蔥(50克)
生姜(50克)
芫荽(2)
花椒(5克)
料酒(1湯匙)
鹽(適量)
佐料
幹辣椒(50克)
蒜瓣(100克)
洋蔥(壹個)
大蒜辣椒醬(2湯匙)
淡醬油(2湯匙)
糖(半勺)
啤酒(半杯)
炊具
油炸鍋
分類
常見的葷菜和熱菜都是微辣，炒壹個小時。
牛蛙洗凈切塊，
放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉腌制15分鐘。
將腌制好的牛蛙裹上壹層薄薄的生粉，然後將多余的粉抖掉。
鍋內加多油，七成熱時，將牛蛙粉放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝幹備用。
脫去大蒜的外皮，剝下蒜瓣，壹切對半切開。
香菜和洋蔥切段；、姜片、
將洋蔥切片備用。
取鍋，加點油，把蒜瓣炒香，然後倒入蔥炒軟，再倒入石鍋鋪底。如果沒有石鍋，可以用普通的雙耳小鐵鍋。
鍋裏加少許油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、蒜炒香。翻炒壹湯匙四川辣椒醬或蒜蓉辣椒醬，加入壹些料酒、醬油、糖和少許鹽調味。
放入炒好的牛蛙，快速翻炒均勻。
將炸好的牛蛙倒入蓋著洋蔥的石鍋內，加入半杯啤酒，將石鍋加熱至啤酒汁變稠，即可食用。在表面撒上切碎的香菜以增加香味。