世界上最大的龍蝦品種是美國龍蝦，又稱北大西洋龍蝦或美國龍蝦，俗稱波士頓龍蝦，既是最大的龍蝦，也是最重的甲殼類動物。2月1977，11，有人在加拿大諾瓦亞灣捕到壹只波士頓龍蝦，重達20公斤，從扇形蝦尾頂端到最大的毒刺，長度為106厘米。這是迄今為止世界上捕獲的最大的龍蝦，也是世界上最大的龍蝦！
波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦，波士頓不產。這種有鉗子的龍蝦最初被稱為北美龍蝦，分布在北美東北部，甚至加拿大東海岸壹帶。由於緬因州的豐富產量和第壹次商業捕魚作業，它在19世紀被命名為緬因州龍蝦。
波士頓龍蝦去殼後只能短時間交配。脫殼在兒童期大約壹年2-3次，成年期壹年壹次。波士頓龍蝦生活在600~700米以下的冷海中，離開水後壽命很短，生長非常緩慢。捕到的波士頓龍蝦大多是0.5~1斤，壹只波士頓龍蝦大約老壹斤7 ~ 10歲，壹只6 ~ 7斤的波士頓龍蝦相當於生長了近百年，所以被稱為“百年老龍蝦”，壽命相當長，目前還不清楚。