(1)材料:鹽泥田螺、白酒、白糖。
(2)將腌制好的泥螺倒入保鮮盒中，加涼開水清洗兩遍。
(3)將清洗幹凈的鹽泥螺放入油格中，控水。
(4)將包裝好的鹹泥螺放入幹凈無油的玻璃瓶中。
(5)加入2勺糖。加入適量白酒，直到泥螺過了。
(6)蓋蓋醉2-3天。
2.洋蔥油泥蝸牛
(1)將泥螺用清水洗凈，放入姜片備用。
(2)蔥壹把，姜少許，蒜3瓣洗凈備用。
(3)姜、蒜切碎，裝盤。把洋蔥切好，放在壹邊。
(4)將半勺鮮美的鮮醬油、壹勺料酒、半勺醋倒入剁碎的姜蒜盤中。
(5)取出泥螺，放入盛有調料的盤中。
(6)撒上2/3勺辣，再放入蔥花。
(7)另取壹鍋熱油，油半熟後澆在泥螺上。
3.清炒泥螺
(1)將泥螺洗凈，水中加鹽，攪拌均勻浸泡2-3小時，換幾次水，讓泥螺把泥沙全部吐出來。
(2)蔥、姜、辣椒切段備用。將鍋裏的水燒開，將泥螺放入水中燒開，撈出備用。
(3)鍋裏放油，放入蔥、姜、花椒、辣椒翻炒。倒入處理過的泥螺。
(4)大火翻炒片刻，加鹽調味。
4.泥螺
(1)材料:白酒、蔥、姜、白糖、雞精食用油。
(2)將買來的無砂田螺在水中浸泡3小時左右，去除鹹味。
(3)將泡好的泥螺洗凈，瀝幹水分，倒入白酒中浸泡約壹刻鐘。
(4)姜、蔥切細末。
(5)熱鍋放少量食用油，炒香蔥、姜，再加入少量白糖、雞精油溶解。
(6)將燒開的香油倒入泥螺中，攪拌均勻。