使用的成分:
大閘蟹4個雞蛋1鹹味醬油和蔥花。
具體做法:
1首先將蒸熟的大閘蟹去除蟹腮、肚臍、心、胃，分別剝去蟹黃、蟹膏、蟹肉、蟹腿肉。可以分門別類，也可以隨意堆在壹起。註意，母蟹剝蟹黃，公蟹剝蟹膏，各有風味。
壹個雞蛋加壹倍半的水，打透，用細篩過濾壹兩次。雞蛋和水的比例是1: 1.5，所以蒸出來的雞蛋嫩滑，口感非常好。如果妳覺得很難掌握，就用半個蛋殼做容器，往裏面放三次水。冷水和溫水都可以。
3將過篩後的蛋液分別放入蟹殼中。我們吃蟹殼的時候，不用吃的那麽幹凈，留些角，油，黃。註意，為了衛生，不要用舌頭舔，為了幹凈，不要再洗蟹殼。充分保留其原味！
4蛋液裏放點蟹肉，這樣蒸的時候味道更好。在輪船上！我用的是智能水壺電飯煲，不僅可以煮低糖米飯，而且還有煮飯功能，用起來很方便。
5.啟動蒸肉按鈕。這個功能是水開後蒸20分鐘。這個蒸蛋用不了這麽久。我們只需要蒸到蛋液凝固。水燒開後我在鍋裏開始倒計時，七分鐘後停止。
6取出蟹殼，放入蟹黃，撒上蔥花，然後倒入鮮美的醬油。這種蒸蛋不用鹽，少量入味極鮮，可以調味。