將鍋清洗幹凈，加入底油，放幾塊冰糖小火煸炒出糖色，不斷攪拌至冰糖融化冒泡，然後將焯過的雞塊快速煸炒，使每塊雞塊都粘上糖色，再放入蔥、姜片、八角、桂皮，放入土豆，小火燉，土豆八成熟時放入青椒2分鐘，大火收汁，留點汁粘在面條上。
但為什麽有的餐廳做出來的菜好吃，主要還是看烹飪方法和雞肉的選擇。棕紅色，小火翻炒至暗紅色氣泡，加入2公斤水翻炒均勻。糖色需要提前壹天炒，這樣容易上色，菜的顏色也不錯。油炸時，油的多少和溫度與糖色的好壞密切相關，要特別註意。翻炒至香紅，再放入辣椒。胡椒是壹種很香的胡椒。大家可以在網上搜壹下，把辣椒炒幹，然後加入剛才說的香辛料粉，還有少量的辣醬。小火煸炒至出香味。三黃雞，土豆，青椒。
壹根蔥，兩個青椒，兩個紅椒，幾根蔥，姜，蒜，壹個辣椒，10幹紅辣椒，兩個八角，兩小塊桂皮，鹽，料酒雞丁，手指長的辣椒，雞丁兩倍大的土豆塊，蔥，蒜，姜，柴窩堡湖，構成了這個舉世聞名的新疆。