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幹海參是泡發越大越好嗎?

妳好,很高興為妳解答,答案如下:

不是。

幹海參的泡發註意事項:

1、檢查海參是否煮好的標準:第壹,用筷子把海參夾起來,海參的兩端自然下垂發顫,就是煮好了,如果還是直挺挺的,就是還需要繼續煮制;第二,用手掐海參,感覺可以掐透又不用特別用力,有勁道,就好了(這裏講的掐是講感覺,不要真的把海參壹個壹個都掐個洞.),反之則需要繼續加工,如果海參鍋煮後達到這兩標準,我們就認為達到標準了。煮海參不同於煮餃子,嘗壹個餃子好了,就全部出鍋,海參是嬌貴的東西,必須仔細檢查,煮好壹個揀出壹個,這樣才能全部煮好。

2、海參泡發過程的使用用具須清洗幹凈,不能沾有油/鹽/堿等其他生活調味品,油可使海參邊緣變質溶化,鹽使海參不易發透,堿會影響海參的口感。

3、應當註意,海參的大小厚薄不壹,發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間會短些,肉質厚的海參漲發時間要長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的,先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。

4、家庭初次泡發可參考以上事項,由於地區差異,及口味差異,及海參的大小品種差異,熟練後可因個人喜好掌握時間及方法。

希望我的回答對妳有幫助。