荸薺含有澱粉、蛋白質等不易消化的成分，煮熟後容易吸收。根據主婦的經驗，15分鐘是比較合適的時間。但是菱角有四角和兩角，菱角的四角較小，可以適當減少煮的時間，而菱角的兩角較大，可以適當增加煮的時間。
2熟荸薺如何去殼材料:熟荸薺。
做法:1，在案板上放壹個菱角，肚子朝上。
2.切掉斜邊。
3.然後把它切成兩半。
4、把殼往肉的方向放，把殼翻出來，雪白完整的菱角肉就出來了。
荸薺煮後的臭味是荸薺的殼造成的。
菱角生長在水中，與微生物和汙泥接觸，有魚腥味和腐臭味。這是正常的，但是這種氣味只在菱角的外殼上。如果去殼吃荸薺飯，壹般沒有異味。如果菱角飯有異味，就認為菱角變質了，不能再吃了。
4煮菱角的小技巧煮菱角時放些鹽在裏面，可以起到消毒殺菌的作用，增加菱角的風味，減少菱角殼的異味。
材料:菱角、鹽、清水。
做法:1，鮮菱角用清水洗凈。
2.用籃子排水。
3.將菱角放入鍋中。
4.加入適量的水。
5.加鹽。
6.沸騰。
7.根據菱角的情況煮10-20分鐘左右。
8.將熟透的菱角撈起，放入冷水中，退燒即可食用。