烹飪魚湯的五個技巧:
1 .活魚
做魚湯的時候，壹定要選擇活魚。只要是活魚，不管怎麽煮，壹定要保證煮出來的湯絕對是乳白色的湯。魚不應該被冷凍或放置多天，或長時間死亡。這樣的魚煮1天，湯不會白。
2.用冷水或開水煮沸
只要魚是活的，不管是冷水還是熱水，魚湯都可以煮白，冷水煮的魚湯更鮮，熱水煮的魚湯更嫩，可以根據自己的喜好來做。
3.魚被油炸和烹飪。
雖然魚不用炸也可以煮，但是炸了魚會讓魚湯更香，肉更香，魚腥味也會減少很多。
4.給點豆腐，最後給點鹽。
在煮魚湯的過程中，魚湯是用火煮的。加入豆腐後，用中火煮15-20分鐘。最後，出鍋時，給適量的鹽(鹽可以先煮開)。如果湯不好喝，就來找胡師傅。
加入豬油
煎魚的時候，給適量的豬油可以使魚湯更加奶味鮮美。這是壹個詭計。
魚湯
豆腐肥魚湯的制作方法
材料:肥魚2斤，豬油30克，食用油20克，豆腐50克，姜20克，鹽適量。
做法:鍋底燒熱，加入豬油和食用油，加熱至6層，放入肥魚，煎至兩面金黃，加入適量冷水，大火燒開，再放入切好的豆腐，中火煮12分鐘，加鹽，即可出鍋。可以加韭菜或者香菜調色。