毛豆米炒雞蛋。熱鍋涼油，放入蒜泥，炒出香味。壹般我燒菜喜歡用蒜泥來炒下香味，如果不喜歡吃蒜泥，可以在炒出香味之後把蒜泥挑出來扔掉的。毛豆米剝好之後，先焯下水再倒入鍋裏跟蒜泥壹起爆炒。這樣既去除了毛豆米的豆腥味也讓毛豆米在炒制的過程中更容易熟透。毛豆米炒出香味之後，倒入些許蠔油炒勻。讓毛豆米能吸收到蠔油香味才好吃。毛豆米炒出香味之後，雞蛋打散倒入鍋裏面。淋到裏面不要倒同壹個地方，中小火，防止倒入的雞蛋液變糊了。倒入雞蛋液之後，不急著動鍋哈，中小火燒壹下下等雞蛋液差不多凝固了再動最好 。用鍋鏟輕輕翻炒至雞蛋跟毛豆米能混合成塊最好了。這個時候依舊是保持中小火，不要太急，慢慢來回翻炒就好。為了方便入味，也讓豆料更軟爛清香，可以加少許的開水燒壹下。出鍋前加鹽提味即可。其實壹般清淡口味的是不需要再加鹽的，之前加了蠔油已經差不多有點味道的，這樣我還是覺得清淡壹些更香更好吃。