第二步，我們要把花生從清水裏撈出來，然後瀝幹水就可以開始炒花生了。很多人炒花生的方法不對。他們先把鍋加熱，然後倒入油。油熱了，再倒入花生炒。但是這樣炒花生會非常容易糊。因此，邊肖建議每個人都必須開始用冷油煎炸。鍋裏再倒壹點油，然後把幹花生米倒進去。壹定要多用油，因為油多了，花生受熱更均勻，不容易糊。
然後，不斷翻炒，讓花生充分受熱，不用轉小火，直到鍋內溫度慢慢上升。然後繼續翻炒，直到變紅，會聽到壹些劈裏啪啦的聲音，然後會聞到花生的香味。這個時候，妳就可以做飯了。如果妳這個時候不做飯，我會變成糊狀。只是利用花生的余溫讓花生繼續自己發熱，慢慢變紅變香。千萬不要再把他留在過程中，否則會變黑。
最後壹步是把炒好的花生放進壹個大盤子裏。趁著花生還有余熱，加入少量白酒，搖勻。妳會發現這樣花生會變得更脆。這樣做不僅能讓花生變脆，而且效果也很好。這樣放壹個星期也不會變潮，依然香脆。最後壹步是在花生涼了的時候撒上壹點鹽。這油炸花生做好了。