白條魚用工具刮掉魚鱗，用小剪刀剖開腹部，取出內臟，去掉頭部的鰓。平時我都是直接把魚頭去掉，方便省時。這次為了美觀，我保留了魚頭。
2.將白條魚用適量鹽和姜粉腌制20分鐘。如果沒有姜粉，可以把姜切碎代替姜粉。
3.將90克面粉和110克水混合成沒有顆粒的面糊，太幹或太濕。最好用筷子挑壹點面糊，不會很快滴下來。
4.將條紋魚放入面糊中，並嘗試將每條條紋魚包裹在面糊中。
5.用小奶鍋將油加熱至6層，將筷子放入油鍋中冒泡，放入裹好面糊的小魚，小火慢煎幾分鐘，避免白條魚在煎之前燒焦。
6.白條魚煎至表面微黃，浮至油面，轉大火煎壹分鐘，這樣煎出來的白條魚不會吸很多油，出鍋壹分鐘左右再煎。
7.炸得酥脆的白條魚，顏色略顯褐色，看起來很有食欲。妳想嘗壹嘗嗎？如果親戚來家裏做客，上這麽壹盤香脆的小魚，作為開胃菜是首選。