谷田夢（天然谷物食品倡導者）解答：
燕麥本身就是壹種天然的谷類食品。值得註意的是，燕麥和麥片是兩種不同的概念。壹個是天然，壹個是加工制成。燕麥中的β-葡聚糖在小腸中不能分解吸收，而是在大腸中降解並發酵產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制大腸桿菌數量，促進益生菌，從而改善腸道功能，防止腹瀉或便秘。燕麥本身就是壹種低碳水化合物，高蛋白質的食物。減少小腸對脂肪和膽固醇的吸收，讓血清膽固醇降低，改善血液流動性能。因此在食用燕麥的時候，對於碳水化合物的消化變慢，這樣血糖也不易上升，是適宜糖尿病患者食用的壹種食物。燕麥含有大量的抗氧化劑，如酚酸類和類黃酮化合物，還有維生素E，可以起到很多抗輻射作用，抵抗紫外線照射，幫助抑制黑色素的產生，有助於淡化色素沈著，防曬美容，幫助止癢消炎，並保持白皙的皮膚。具有抗氧化美容和護膚功效。燕麥中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素鈣、磷、鐵、鋅等，可以幫助頭發生長。燕麥中的蛋白質可以在頭發表面形成保護膜，潤滑頭發表層，減少因摩擦或梳理等引起的頭發損傷。
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