如何使用煮熟的蛋黃

我家大寶鮑曉不喜歡吃蛋黃。他們每次煮雞蛋，都只把蛋白剝下來吃。蛋黃太惡心了，留在那裏，大概是因為噎著了。壹歲前添加輔食只吃蛋黃，現在只吃蛋清。所以我家雞蛋很少白煮，壹定要打散做湯或者蒸雞蛋湯。只要蛋清和蛋黃混在壹起，兩個寶寶就別無選擇。蛋黃的另壹個好去處就是做這個瑪格麗塔餅幹。瑪格麗特是入門級的餅幹烘焙，是最適合初學者的餅幹。它最大的特點在於使用熟蛋黃，零失敗配方，酥脆感十足，入口即化，老少皆宜。

材料:低筋面粉100g，糖粉60g，鹽1g，蛋黃2個，黃油100g，玉米澱粉100g。

具體生產步驟:

1.稱取100g黃油，切成小塊，室溫下軟化至手指可以輕松按壓。

2.煮兩個雞蛋，取蛋黃，放在篩子裏，用勺子壓，使蛋黃通過篩子變成細蛋黃粉。

3.在軟化的黃油中加入60g糖粉和1g鹽，用打蛋器打至體積稍大，顏色稍淡蓬松。

4.將過篩的蛋黃倒入攪打好的黃油中，攪拌均勻。

5.稱取100g低筋面粉，過篩成黃油蛋黃糊。低筋面粉容易結塊，壹定要過篩。

6.用手揉面。揉好的面團要略幹，不要太濕，不會因為幹燥而散開。將面團用保鮮膜包好，放入冰箱1小時。

7.取出冷藏好的面團分成10g塊，每個面團揉成小球。

8.將小球放在鋪有油紙的烤盤上，用拇指壓平。壓平了，餅幹自然會裂開。

9.將烤盤放入預熱好的烤箱，中、下層，上下火溫度設定為170度15至20分鐘，烤至餅幹邊緣微焦。