水果胡蘿蔔呈拇指狀，個頭嬌小，口感比普通胡蘿蔔清淡，口感更脆甜，糖分、胡蘿蔔素等營養成分更好。它本身沒有毒性，可以生吃，但含有大量胡蘿蔔素，是維生素a的半成品。
如果直接食用，很難被人體腸胃吸收，會降低其營養價值。高溫或油處理後需要分解，建議熟吃。
擴展數據:
胡蘿蔔的好處
1，增強免疫功能
胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於增強機體免疫功能，對防止上皮細胞癌變有重要作用。胡蘿蔔中的木質素還可以提高人體的免疫機制，間接破壞癌細胞。
2.降低血糖和血脂
胡蘿蔔還含有降血糖物質，是糖尿病人的好食物。其部分成分如槲皮素、山奈酚等，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，有降血壓、強心的作用，是高血壓、冠心病患者的好食品。
3.改善貧血
胡蘿蔔素不僅具有造血功能以補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血，還含有豐富的鉀。
4.促進骨骼生長
胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的繁殖和生長。
人民網-註意！吃胡蘿蔔有七大功效，四大禁忌。
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