三線扣操作步驟
1.準備材料:瘦肉、木耳、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、醬油、料酒、糖、澱粉、油。
2.加工材料:將瘦肉切絲，用鹽、雞精、醬油、料酒、澱粉腌制20分鐘；將黑木耳浸泡，洗凈，切絲；豆腐切絲；將蔥、姜、蒜剁成粉備用。
3.熱鍋放油冷卻，將腌制好的瘦肉絲放入鍋中翻炒至變色。
4.加入蔥、姜、蒜末炒香，再加入木耳絲、豆腐絲壹起炒香。
5.加入適量的鹽、雞精、醬油、料酒、糖調味，攪拌均勻。
6.將炒好的食材倒入碗中，用勺子壓實。
7.倒入清水稍多壹點，將碗放入蒸鍋蒸15分鐘。
8.將蒸好的肉絲從蒸鍋中取出，倒扣在盤子上，澆上熱油。
扣三根線的技巧
1.肉片要腌制入味，這樣炸出來的肉更嫩。
2.炒食材時，先炒瘦肉絲，再加入蔥姜蒜末，可以讓食材更香。
3.蒸三絲時，水量要略多，可以使三絲更嫩滑。
結局
肉絲是壹道美味的中國傳統菜肴，制作簡單，清爽可口，深受人們的喜愛。通過以上的操作步驟和技巧，相信大家都能輕松做出好吃的三線扣。來試試吧！