趁著做月餅的熱乎勁兒，繼續上豆沙月餅。依然是30克壹個的小月餅。雖然做的個數多壹點，比較費事，不過吃起來比較沒有負擔
材料
主料：面粉100g、轉化糖漿75g、梘水1g、奶粉5g、玉米油25g；
輔料：豆沙餡580g、蛋黃1個、蛋白1大勺
豆沙月餅
1
準備面團料
2
把轉化糖漿倒入大碗，加入梘水
3
攪拌均勻
4
加入玉米油
5
攪拌均勻
6
倒入面粉和奶粉
7
調成軟硬適度的面團
8
裝入碗中，靜置1小時
9
把豆沙餡分割成24克壹個的劑子
10
面團分割成6克壹個的劑子
11
取壹塊面劑，按扁
12
放入豆沙餡
13
將面皮向上推起，包住餡料
14
收口搓圓
15
月餅模中裝入少量面粉，搖晃均勻，倒出
16
放入月餅坯
17
扣在案臺上，手柄下推，壓實
18
提起月餅模，將月餅輕輕推出
19
所有月餅放入烤盤，表面噴水
20
將烤盤放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤約5分鐘，至定型
21
取出，刷蛋液，放回烤箱繼續烤約15-20分鐘
22
表面金黃出爐
小貼士
梘水是用食用堿面和水按1：3的比例混合調制的
皮餡比為2:8
表面刷蛋不用太多，輕輕刷上壹層就行了
烤好的月餅回油後更好吃