肉質酥脆，肥而不膩，肉餡裹著濃濃的肉汁，色澤誘人，酸菜酸甜適中，讓人食欲大開。這是壹頓非常好的飯。
1，酸菜洗凈，切成小塊。
2.五花肉洗凈，切成1寸左右的長方塊。
3.燒熱炒鍋，放入油，將蒜和辣椒絲炒香，將酸菜炒香，加入適量糖，炒勻，備用。
4.炒鍋燒熱，放入適量油，燒至五成熱，放入糖、黃酒、醬油，炒至醬色，將肉推成塊，炒至發紅、皮緊，放入十三香，將魚露炒至醬紅色。
5.加水，淹沒肉，大火蓋煮至沸騰，再用小火煨至鹵汁稠脆，放入酸菜中浸泡，再煨5分鐘，撈起，蓋上米飯。
二、酸菜紅燒肉的做法
非常好吃又開胃的紅燒肉和酸菜，好吃又好吃。各位朋友，可以試試。它也很容易制作。
1.準備配料
2.五花肉洗凈，切成小塊
3.將酸菜浸泡在清水中。
切成絲
5.在油鍋裏炒大蒜
6.炒酸菜
7.加入適量的糖，攪拌均勻。
8.取出並裝入盤子
9.在鍋裏重新加熱五花肉
10.小火會把五花肉油逼出來。
11.將雞粉和醬油混合制成汁。
12.將汁倒入五花肉中，加入姜片和大蒜。
13.蓋上蓋子，用中火煮大約5分鐘。
14.熟紅燒肉
15.把帶汁的紅燒肉倒在酸菜上。