步驟
家常紅燒魚的做法步驟11.魚身處理幹凈後用刀斜劃幾道口子，然後放入少許的二鍋頭，少量鹽和幾片姜抹勻後腌制壹會。
家常紅燒魚的做法步驟22.泡米辣切碎、蔥姜蒜切碎備用。
家常紅燒魚的做法步驟33.取壹小碗，放入兩匙水，壹匙生抽、半匙老抽、壹匙香醋、少量的糖、少量的十三香、幾滴花椒油調勻成味汁。
家常紅燒魚的做法步驟44.煎鍋倒油燒熱、放入壹半的姜絲熗鍋。
家常紅燒魚的做法步驟55.魚身擦幹水分，放入油鍋裏煎熟。
家常紅燒魚的做法步驟66.魚身兩面都煎黃後撥在壹旁，放入蔥姜蒜煸出香味。
家常紅燒魚的做法步驟77.放入切好的泡椒煸炒。
家常紅燒魚的做法步驟88.倒入調好的味汁用小火燒壹會。
家常紅燒魚的做法步驟99.燒魚的中途給魚翻壹次身，讓兩面都入味。
家常紅燒魚的做法步驟1010.汁快燒完時，淋入少量的水澱粉勾薄芡，並淋入幾滴香油上色即可關火裝盤。
小貼士
1、燒魚的味汁可按個人的喜好調制，喜甜的可以多放壹些糖，無辣不歡的可以多放壹些辣椒。
2、煎魚時不要經常翻動，壹定要等魚煎定型後再翻面煎。
3、如果嫌麻煩，最後勾芡壹步可省略。