做芋頭糊簡直就是壹門藝術，做得最好的人以為是家裏的媽媽。世界上所有的美食都出自母親之手。老人的廚藝有多好不是問題，毫無疑問，壹旦發生爭執，就會大打出手。
大家都覺得芋泥的做法很麻煩，其實極其簡單:買壹個大芋頭，蒸壹個小時左右，然後拿出來。切成厚片，右手把方形菜刀的刀刃放在芋頭片上，左手壓著刀刃把芋頭打成粉，加糖炒壹下，就是芋頭糊。
油炸需要多長時間？我是最不可能回答這種問題的人。我完全依靠經驗。如果失敗壹兩次，我壹定會吸取教訓。
最常見的芋頭糊是銀杏香瓜芋頭糊。前者是將銀杏去皮，去核，放在糖水裏煮，放在芋泥上。所謂瓜芋糊，就是把芋頭搓壹搓，放在壹邊。熟了之後，用壹個小瓜，去皮，切塊。如果妳選擇了蒂，妳可以用它作為封面，並把它放在芋泥。想吃貴的，可以做燕窩，芋頭糊。按上述方法制作芋頭糊，放入玻璃罐中，將燕窩放入糖水中煮沸後放入玻璃罐中。芋頭糊很稠，不會融化。這時候就是兩層，上面是白色，下面是紫色，很好看。要吃便宜，用銀耳代替燕窩，同樣好吃。我相信營養也差不了多少。什麽？妳做的芋頭糊不好吃嗎？當然，妳沒有放豬油。