轉基因作物不會改變人類基因。基因是壹個DNA片段，最終可以翻譯成蛋白質，其功能取決於其核苷酸的測序。無論是不是轉基因食品，食品中的基因都會在消化道中被脫氧核糖核酸酶分解成小分子，測序順序會丟失，因此不再含有任何遺傳信息。
如果DNA在消化道中存活下來，它將作為生物大分子被細胞膜排斥。即使DNA進入細胞膜，細胞質中也會有酶對其進行分解，因為細胞質中出現DNA就意味著DNA病毒的入侵。即使DNA存活在細胞質中，它仍然很難進入細胞核，細胞核是細胞活動的中心，儲存著所有的遺傳信息。DNA只會在細胞核內發揮作用，由於核膜的原因根本無法進入。
外來DNA之所以這麽難進入人體，是因為DNA對細胞非常敏感。任何真核細胞為了保持其遺傳信息的穩定，都不會輕易攝取環境中的DNA片段。
換個說法，壹株水稻有28000個基因，轉基因作物往往只轉移壹個或幾個基因。既然人類攝入的壹般動植物的幾萬個基因不會改變人類的基因，既然人吃豬肉不會得到豬的基因，那麽轉基因作物的幾個基因自然不會對人體產生影響。