在頭上吃餃子是壹種傳統習俗，餃子在古代是壹種罕見的食物。但由於餃子形似元寶，屬金，金寶長，正好是“福”與“福”的諧音，寓意福報滿滿。因此，人們選擇在第壹天吃餃子，這也意味著他們希望安全度過寒冷的夏天。
此外，漢代的東方朔在《郊祀》的註釋中說:“臥者，謂殷琦將起，乃夕陽所迫，故隱之，亦名之福也。”也就是說，經過了夏季的至日，天氣壹天比壹天變得越來越短，而陰氣正在輻射。因為太陽的余暉還沒有過去，壓制了陰氣，天氣還是很熱。而“三更之數為夏第壹”，所以人們會選擇在第壹吃餃子，希望能平安度過夏天。
確定餃子成熟的方法:
1，浮動法。鍋水燒開後，放入餃子，用勺子沿鍋邊擡至鍋底，慢慢打開，然後蓋上鍋蓋，用中火煮，可以確定餃子浮到水面時全部煮熟，裝盤品嘗。
2、三次水法。如果是生肉餡，尤其是牛肉餡，燒開水後，用勺子切壹下，蓋上鍋蓋，燒開後加100多克水，再蓋上鍋蓋，也就是說蓋兩次，開蓋壹次，全部浮在水面上，就可以確認生肉餡餃子熟了。
3.時間方法。燒開水後，用勺子將餃子切開，蓋上水，小火煮5分鐘。當水看起來沸騰時，這意味著它已經煮好了，可以端上桌了。