第壹步:把西蘭花掰成小塊，洗幹凈。牛柳2mm前切塊，放入碗中，加入米酒、醬油王、黑胡椒、黑胡椒、幹澱粉，拌勻腌制10min。
第二步將冷水放入熱鍋，加熱至燒焦，放入西蘭花焯水20秒左右，然後取出控溫，不要過冷。將油倒入鍋中，加熱至油七成熱。油七成熱時，放入蒜末，露出香味，將嫩牛肉放入鍋中至變色，放入焯水的西蘭花、Xo醬和鹽，翻炒至均勻，加入少許水，約10秒後，倒入澱粉勾芡。出鍋前倒壹點香油就行了。
第三步:牛柳非常好做。炒到變色後基本就熟了，不需要煮太久。這東西長在我心裏。我用它試過壹些菜，真的沒關系，不用種草。而是妳用同樣的油耗，味道很好。不然肉裏面的水分會流失，會讓口感不太好。
西蘭花趁早焯水至熟透，是為了減少與牛羊肉混合後翻炒的時間。西蘭花也可以用普通菜花代替。Xo醬，太貴了，壹小瓶30多元。這個東西從我第壹次學做菜就壹直在我心裏生長。我用它試過壹些菜，真的沒關系，不用種草。而是妳用同樣的油耗，味道很好。