所需食材：豬脊肉300克，白糖15克，米醋20克，澱粉20克，醬油5克，清水少許，蔥姜10克，鹽4克，黃酒5克。
制作過程：
1先準備壹塊豬脊肉洗凈用廚房紙擦幹水分，應該用小裏脊比較好，我沒買到就用的通脊了。
2用菜刀將豬脊肉片成壹厘米的厚片。
3在肉片的壹面打上十字花刀，註意底部不要切段。
4然後把打好花刀的厚片改刀切成長條再切成菱形條。
5切好的肉條放到碗裏加入2克鹽用手抓勻，註意每壹步加完調料都要抓勻，不可省略，手法要輕避免肉被抓碎了。
6再加入5克黃酒繼續抓勻，抓到肉的表面感覺起粘了就行了。
7加入20克澱粉。
8再加入適量蔥姜水然後繼續抓勻，令肉條上都裹滿澱粉糊。
9用小奶鍋燒半鍋油，油溫五成熱時逐條下入腌制好的肉條，避免粘連。
10炸到表皮起焦殼顏色變深就撈出來。
11油溫重新燒高以後把炸過壹次的肉條倒回去復炸至表皮酥脆即可撈出。
12令用壹個小碗分別加入白糖15克、米醋20克、清水適量、醬油5克、澱粉5克調勻成碗汁，註意醬油的顏色不要太深。
13炒鍋燒熱加入壹點點油然後下入碗汁邊加熱邊攪拌。
14待碗汁黏稠即可下入炸好的肉條翻拌幾下即可出鍋裝盤開吃。
小提示：肉壹定要炸兩次，表皮酥脆才行，醬油要根據顏色斟酌著放不要5克都倒進去，看顏色合適就行，所以勾兌碗汁時最後加醬油。