小黃菇煮了總有苦味。可能是什麽原因？

相信很多人都很喜歡蘑菇。蘑菇非常好吃，營養價值很高，所以受到很多人的喜愛。但是我們平時在家裏做這些木耳菜的時候，會發現味道很苦。很多人會認為是因為我們買的蘑菇不新鮮或者過期了，甚至認為這個蘑菇有毒。事實上，並非如此。所以小黃菇是苦的，是什麽原因？

小黃蘑菇有苦味的原因

小黃菇體表有壹層粉末，叫靈芝孢子粉。小黃菇壹般會釋放出靈芝孢子粉，有苦味。所以洗小黃蘑的時候壹定要洗幹凈，或者煮小黃蘑的時候可以盡量去掉靈芝孢子粉，這樣就不會有苦味了。另外，在選擇小黃菇的時候，不能選擇傘葉太大的，因為這樣的小黃菇太成熟了，會散發出更多的靈芝孢子粉，所以苦味會更重。

小黃蘑菇的做法

小黃菇的做法有很多。這裏有壹個簡單的方法。先準備好所需材料，如野生小黃蘑、紅星斑、紅辣椒片、蔥段、姜片、蒜片、高湯及各種調味材料，然後將紅星斑殺死，內臟清理幹凈。然後把小黃菇放在水裏泡壹會兒，再把紅斑炒至金黃色，撈起，倒入蔥、姜、蒜切片，然後把肉湯倒入鍋中，把紅斑和小黃菇放在壹起燉兩三分鐘。

經過這次的知識普及，大家要註意，小黃菇有苦味不代表變質。很有可能是因為清洗不徹底，蘑菇上的靈芝孢子粉沒有洗掉而造成的苦味。但是，平時要註意。小黃菇壹旦變質，就不要繼續吃了，否則容易吃壞肚子。