小麥粉(小麥粉)
適量的油
鹽3g
泡打粉8g
牛奶15g
水260毫升
雞蛋1
方法/步驟
1/8分步閱讀
將500g面粉、3g鹽、8g泡打粉、1雞蛋、15g牛奶、260ml水、20g油混合成軟面團，醒發15分鐘。
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取出面團，在唱片上排列成長條，然後用保險薄膜包好，放入冰箱至少8小時。
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8小時後取出，室溫微溫。
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取出面粉在灑過面粉的案板上翻過來，在面粉上撒很多面粉。
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將面條輕輕拉長，切成小條。
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把壹個翻過來放在另壹個上面，然後用筷子在中間使勁壓，再把兩頭揉在壹起，把多余的面團拉掉，這樣煎的時候看起來很美。
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往油鍋裏扔壹塊面團，馬上浮起，就可以炸油條了。
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用筷子反復翻動油鍋裏的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹浮起，炸至金黃色時取出控油。
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需要註意的事項
面團從冰箱裏拿出來後，不要揉，撒很多面粉，輕輕拉伸。
油條最好壹個人做，壹個人炸。如果油條都煮熟了再炸，面團就幹了。
往油鍋裏扔壹塊面團，如果馬上浮起，就是炸油條的最佳溫度。
偶爾吃點油炸食品沒關系，不要經常吃。