小貼士:馬蘭以嫩莖葉食用，營養豐富，綠色清香，多為涼菜或湯菜。嫩莖葉富含人體必需的各種營養物質。每100克鮮馬蘭含蛋白質3克、脂肪0.6克、總糖5.2克、維生素0.69毫克、鈣138毫克、鐵2毫克、磷52毫克、碳水化合物3克、纖維素1克，是城鄉人民喜愛的野菜之壹。除蔬菜用外，全株可入藥，性涼，味辛。具有清熱涼血、利尿解毒、清熱止咳、消食化積的功效，可治療外感風熱、肝炎、消化不良、中耳炎等疾病。
食品
主要成分馬蘭
佐料
花生鹽
麻油
雞精
步驟
1.將馬蘭清洗幹凈，用開水煮熟。
2.取出後浸泡在準備好的涼開水中，重復兩次(減少馬蘭的澀味)。
3.最後撈出瀝幹，加鹽調味，最後撒上雞精和香油，倒入預炸好的花生拌勻。
馬蘭頭涼拌
馬蘭頭的嫩莖葉含有水、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、煙酸等。中醫認為，馬蘭頭辛涼，微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效。
食品
主料馬蘭頭300g竹筍2個。
輔料香油2湯匙鹽適量糖適量雞精適量。
步驟
1.洗馬蘭頭。
2.將馬蘭頭飛水洗凈，控幹水分，切碎備用。
3.竹筍煮熟，撈起切碎。
4.加入香油、鹽、糖、雞精。
5.攪拌均勻。
技巧
馬蘭頭不要煮過頭，以免營養流失。