冷混三絲:
原材料:
熟豬瘦肉22兩。
水造就健康的皮膚。
水凍粉(瓊脂)兩兩
水發木耳兩元。
壹根或兩根黃瓜
精鹽三分
醬油三錢
醋四塊錢
芥末醬三錢
芝麻醬五元
芝麻油三錢
方法:
1.將肉和樹皮切成兩英寸長的細絲，將黃瓜去瓤，切成壹英寸半長的細絲，將木耳切絲。
2.將精鹽、醬油、醋、香油放入碗中，拌成醬，加入肉絲、黃花魚絲、凍粉、黃瓜絲、木耳絲，拌勻，裝盤，將芥末醬、芝麻醬倒在上面成“米”字形。
特點:清爽可口，是夏日美味。
配方並不復雜，但裏面的配料和調料確實有些特色。當然，它們中的壹些可以是靈活的。比如裏面的黃瓜都是要求切絲的。像我這種刀工很爛的人，肯定不會砍。恐怕要選擇壹些合適的工具，尤其是量產，還有壹個效率問題。
還有水中的響皮。我專門詢問了壹下。原來是煮幹了的豬皮，再抹上油。它的特點是口感柔韌，味道鮮美。其實煮了做豬皮，切成絲也不錯。至於配菜，可以用壹些合適的時令蔬菜來準備。
今天應朋友要求，找傳統涼菜“涼拌三絲”。不要小看這道小涼菜。讓我們來看看。