切碎的肉
250克
芹菜
100g
面粉
500克
熱水
260毫升
佐料
精制食鹽
1勺子
大豆
2湯匙
五香粉
1/2勺
雞精
1勺子
植物油
適量的
蔥花姜末
適量的
烹飪酒
1湯匙
醬油
2湯匙
步驟
1.將500克面粉放入盆中。
2.用溫水(260g)將面粉揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘。
3.把肉餡放進盆裏。
4.姜片，洋蔥片。
5.將姜末和蔥花放入肉餡中，加入植物油，用料酒和醬油拌勻。
6.芹菜洗凈。我家壹般不摘芹菜葉，因為芹菜葉比根更有營養。
7.把水放進鍋裏。水燒開後，放入洗凈的芹菜，切芹菜至斷。
8.焯過的芹菜是從冷水中撈出來的。
9.取出太涼的芹菜，控制水分，放在案板上。
10.切成芹菜段。
11.剁碎的芹菜餡放入肉餡碗裏。
12.調味，加入精鹽、五香粉、雞精，單向攪拌均勻。
13.醒後取出面團，揉成均勻細長的條狀。
14.將揉好的面糊撕成同樣大小的糊狀，整齊的放在席子上。
15.把面團搟成餃子皮。
16.把內陷放在餃子皮裏包好。
17.包好的餃子整齊的包在窗簾上。
18.鍋中燒水，燒開後放入餃子，蒸15分鐘。