面粉、糖、溫水、炒鍋等。
操作方法
01
糖果的款式有很多種。高粱飴糖就是其中之壹，因為它軟糯，口感綿軟有彈性，清香誘人，回味無窮。如果要做成，要註意幾個方面。
02
首先，準備好生產的原料。高粱飴糖，顧名思義，主要以糧食作物為主。但不是所有的高粱，也可以用紅薯、綠豆、玉米做原料。把這些作物制成面粉。如果可能的話，可以用石磨碾成粉末，這樣可以保持原味。
03
此外，還要準備糖、澱粉、溫水等輔料。糖應該是顆粒較大、甜度適中、口感自然的砂糖。有可能的話可以選擇蔗糖，盡量不要用軟糖。玉米澱粉和紅薯澱粉用量適中，水要燒開晾幹至室溫。其他輔料根據個人喜好添加。
04
準備好後，將面粉、糖、水按照1:1:1的比例攪拌均勻，加熱至70度左右，調成糊狀，再用紗布過濾除去水分。然後做壹壺水，把水燒開，把過濾好的面糊倒入鍋中，朝壹個方向不停攪拌，期間可以加入個人喜歡的輔料。
05
煮的過程中仔細觀察，防止糊鍋出現。等鍋裏的水煮幹凈了，就可以關火停鍋了。將鍋中煮好的面糊冷卻壹段時間，期間可以根據個人口味添加壹些輔料，增加色澤和口感。室溫後，將面糊倒入準備好的模具中，高粱飴糖即可完成。