墨魚200克(洗凈)、彩椒200克、姜5克、蒜5克、黃酒1茶匙、醬油1/2茶匙、鹽適量、花生油適量。
墨魚洗幹凈後，開始換刀，在墨魚片上割出壹排無盡的豎刀痕。
將烏賊切片旋轉，以60度左右的角度切開，切成菱形網格狀。
花刀的墨魚換成長4厘米的菱形塊，墨魚須也順著它的線條切成條狀。
鍋中燒水，水開後放幾粒鹽，然後將墨魚花倒入鍋中，煮約1分鐘，撈出，迅速放入冷水盆中浸泡。經過這道程序，墨魚變得非常脆。
彩椒切成滾刀塊，姜切絲，蒜切片備用。
將熱鍋裏的油冷卻。油溫六七成時，放入姜蒜翻炒。
聞到蒜味後，將墨魚花倒入鍋中翻炒2分鐘左右。
翻炒2分鐘，然後將黃酒、鮮醬油、生抽放入鍋中翻炒。
墨魚上色後，將彩椒倒入鍋中翻炒2分鐘左右。等到彩椒稍微變軟，就可以出鍋了！炒菜前先嘗壹下鹽的味道，根據自己的口味加入適量的鹽！