2、釀豆腐咯。把豆腐切成小塊，用手扣緊豆腐，用筷子把豆腐挖穿(在豆腐的中間處，壹定要挖穿喔，這樣才能使豆腐的裏外都有味)，然後把肉餡塞到豆腐中間去。
剩下些肉餡怎麽辦？沒關系，把剩下的肉餡加上葛粉做成小小肉丸。
3、接下來是煎豆腐，這個可是最關鍵的，放上些食物油，先把豬皮放進鍋裏炒兩下，然後攤在鍋壁上；把火調小壹點，是把豆腐放進鍋內(肉餡那邊向下)，再把小肉丸也放在豆腐的上面，豬皮則放在最上邊。把火調大點，慢慢的旋轉鐵鍋，用小湯匙把鍋裏的油澆在豆腐上，目的是把每塊豆腐的都的都煎成微黃，那些油也能滲進豆腐裏面，這樣做出來的豆腐比較香也比較好看；在不斷的旋轉鐵鍋的時候要灑些鹽(不太灑太多喔，因為在剁肉餡時已經加了少量的鹽)；再然後是用鍋鏟把豆腐翻壹遍。
豆腐餡那面已經微黃了，接下來是把豆腐餡背面也稍微的煎壹下。
4、加上水，蓋上鍋蓋，用大火煮。大概要煮上十來分鐘。
5、把蔥花跟醬油均勻的撒到鍋裏的豆腐上面去；再蓋上鍋蓋，加大火煮三到五秒就可以起鍋了。